Basilikum-Quinoa mit roter Paprika
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Vegetarisch
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 110
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Fett 5,4 g
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Gesättigtes Fett 0,8 g
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Cholesterin 1,1 mg
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Natrium 60,3 mg
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Kohlenhydrate 12,6 g
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Ballaststoffe 2,1 g
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Eiweiß 3,3 g
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Kalorien aus Fett 44%
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Zucker 1,1 g
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Kalzium 36,2 mg
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Eisen 1,1 mg
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Kalium 165 mg
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Vitamin A 991 IU
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Vitamin C 29,3 mg
Mit Quinoa in der Hauptrolle sind die Nährstoffe in dieser geschmacksintensiven Beilage reichlich vorhanden. Dieses Gericht ist eine tolle Ergänzung zu jedem Abendessen und passt besonders gut zu einem knackigen Salat. Für die Zubereitung im Voraus die Anweisungen befolgen, jedoch nicht mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Abgedeckt bis zu 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Anweisungen
In einem kleinen Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel kaltes Wasser und Eiswürfel zu einem Eisbad vermengen. Das Basilikum in das kochende Wasser geben, einmal umrühren und sofort abtropfen lassen. Basilikum zum schnellen Abkühlen in das Eisbad legen. Überschüssiges Wasser vorsichtig herausdrücken.
Basilikum in eine Küchenmaschine geben. Parmesankäse, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Abdecken und verarbeiten, bis die Masse fast glatt ist.
In einer mittelgroßen Schüssel gekochte Quinoa, Paprika und grüne Zwiebeln vermischen. Die Basilikummischung hinzufügen; umrühren, um sie zu bedecken. Mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Tipps
*Kaufen Sie Quinoa in einem Bioladen oder in der Getreideabteilung eines großen Supermarkts. Für 2 Tassen gekochten Quinoa 2/3 Tasse Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen; abtropfen lassen. In einem kleinen Kochtopf 1 1/3 Tassen Wasser, Quinoa und 1/4 Teelöffel koscheres Salz vermengen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Stehen lassen und leicht abkühlen lassen. Restliche Flüssigkeit abgießen.
