Brokkoli nach sizilianischer Art
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Vegan
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 63
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 8 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 228 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 465 mg
Kapern und Knoblauch verleihen dem sautierten Brokkoli einen echten sizilianischen Geschmack.
Anleitung
Die Brokkoliröschen abschneiden und trennen. Die zähen Enden der Stiele abschneiden; die Stiele nach Wunsch schälen und kreuzweise in 3/8-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kapern und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch goldgelb ist, etwa 1 Minute.
Die Brokkoliröschen und -stiele sowie das Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und kochen, bis der Brokkoli weich ist, etwa 5 Minuten.
Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und unter Rühren kochen, bis das restliche Wasser verdampft ist, etwa 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer würzen.
