Lammkarree mit warmem Apfel- und Linsensalat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Kochzeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Cholesterinarm
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 282
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 68 mg
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 507 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 406 mg
Senf und Rosmarin ergänzen in diesem eleganten Gericht das kräftige Lammfleisch und die erdigen Linsen. Lassen Sie sich von Lammkarree nicht einschüchtern. Es ist einfach zuzubereiten.
Anleitung
Ofen auf 450F vorheizen.
Semmelbrösel, 1/2 Teelöffel Öl, 1/2 Teelöffel Rosmarin, 1/2 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Den restlichen 1 Teelöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm mit der Fleischseite nach unten hineingeben und anbraten, bis es gebräunt ist, etwa 1 1/2 Minuten. Umdrehen und 2 Teelöffel Senf auf dem Fleisch verteilen. Die Semmelbröselmischung über den Senf streuen. Die Pfanne in den Ofen schieben und braten, bis ein Thermometer in der Mitte des Fleisches 15 bis 20 Minuten lang den Wert 140 F für "medium-rare" anzeigt. Das Lamm auf einen Teller legen und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze bringen (Vorsicht: der Griff ist noch heiß). Schalotten, restlichen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzugeben; unter ständigem Rühren kochen, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa 1 Minute. Linsen, Apfel, Staudensellerie, Brühe (oder Wasser), Essig und den restlichen Senf einrühren. Unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Brühe leicht eingekocht ist und der Sellerie und der Apfel anfangen, weich zu werden, etwa 4 Minuten. Das Lammfleisch in 8 Koteletts schneiden und über den Linsen servieren.
