In Reispapier eingewickelte Salatröllchen
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen als Vorspeise
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Kalorien 270
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Eiweiß 11,6 g
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Kohlenhydrate 42,7 g
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Ballaststoffe 2,4 g
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Fett 5,7 g
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Gesättigtes Fett 1,3 g
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Cholesterin 35,5 mg
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Natrium 311 mg
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Kalorien aus Fett 19%
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Zucker 4,2 g
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Kalzium 63,9 mg
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Eisen 3,2
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Kalium 276 mg
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Vitamin A 36,5 IU
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Vitamin C 5,1 mg
Dieses Gericht ähnelt einem aufgerollten Salat und wird normalerweise als Snack gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Mittagessen. Das Wichtigste ist, dass die Röllchen fest werden, und das erfordert Übung. Sie können die Füllung durch Hühnerfleisch, Rindfleisch oder Tofu und Pilze ersetzen. Auch gegrillter Fisch wie Lachs eignet sich gut. Sie können sie im Ganzen servieren oder in kleinere Stücke schneiden, damit sie leichter zu servieren und zu teilen sind. Für das Rezept wird unzerkleinertes Schweinefleisch verwendet, da das Gericht von ein wenig Fett profitiert.
Anleitung
Das Schweinefleisch in kochendem Salzwasser kochen, bis es gar, aber noch fest genug zum Schneiden ist, etwa 30 Minuten.
In der Zwischenzeit einen weiteren kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa werden, etwa 3 Minuten. Unter fließendem Wasser abspülen und zum Abtropfen beiseite stellen. Wenn sie so weit abgekühlt sind, dass sie gehandhabt werden können, schälen, entkernen und der Länge nach halbieren. In kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und abtropfen lassen. Wenn es kalt genug ist, um es zu handhaben, in dünne Scheiben schneiden, etwa 1 x 2 1/2 Zoll. Auf einen kleinen Teller legen und beiseite stellen.
Richten Sie eine Salatrollen-"Station" ein: Legen Sie ein Schneidebrett mit einem feuchten Küchenhandtuch aus. Füllen Sie eine große Rührschüssel mit heißem Wasser und stellen Sie sie daneben. (Halten Sie etwas kochendes Wasser bereit, um es in die Schüssel zu geben.) Ordnen Sie die Zutaten in der Reihenfolge an, in der sie verwendet werden: Schweinefleisch, Garnelen, Reisfadennudeln, Bohnensprossen, Minze und Salat.
Jeweils 2 Reispapierblätter mit der Kante voran in das heiße Wasser tauchen und so drehen, dass es vollständig nass wird (etwa 10 Sekunden). Legen Sie es auf das Handtuch. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Blatt und legen Sie es neben das erste. So können Sie mit einem Blatt arbeiten, während das zweite aushärtet.
Das untere Drittel des Reisblatts mit 3 Garnelenhälften (mit der Schnittseite nach oben) auslegen und mit zwei Scheiben Schweinefleisch belegen. 1 Esslöffel Reisfadennudeln, 1 Esslöffel Bohnensprossen und 4 bis 5 Minzblätter darauf geben. (Ordnen Sie die Zutaten so an, dass die Rollen am Ende etwa 5 Zoll lang und 1 Zoll breit sind). Halbieren Sie ein Salatblatt der Länge nach entlang der Mittelrippe. In einem Stück aufrollen und auf die Füllung legen. (Schneiden Sie es ab, falls es zu lang ist.) Drücken Sie die Zutaten nach unten, falten Sie die Füllung um, falten Sie dann die beiden Seiten ein und rollen Sie es zu einem Zylinder. Wenn sich das Papier dick anfühlt, nach drei Vierteln der Strecke aufhören und das Endstück abschneiden. (Zu viel Reispapier kann die Rollen zäh werden lassen.) Mit den restlichen Reispapieren und der Füllung wiederholen.
Zum Servieren die Rollen in 2 oder 4 Stücke schneiden und aufrecht auf einen Teller legen.
