Gegrillte Portobello-Quesadillas
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 378
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 19 mg
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Kohlenhydrate 48 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 879 mg
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Zucker 18 g
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Kalium 690 mg
Diese rauchige, mit Pilzen gefüllte Quesadilla erinnert an Pulled Pork. Ein Hauch von Chipotle-Chili sorgt für zusätzliche Schärfe. Servieren Sie sie mit Krautsalat und Guacamole.
Anleitung
Barbecue-Sauce, Tomatenmark, Essig und Chipotle in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten braten. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel und die Pilze anfangen, braun zu werden, 5 bis 7 Minuten. Das Gemüse in die Schüssel mit der Barbecue-Sauce geben und umrühren. Die Pfanne auswischen.
Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen. Die Hälfte jeder Tortilla mit 3 Esslöffeln Käse bestreichen und mit einem Viertel (etwa 1/2 Tasse) der Füllung belegen. Die Tortillas in der Hälfte falten und leicht andrücken, um sie zu glätten.
1 Teelöffel Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 2 Quesadillas hineingeben und unter einmaligem Wenden auf beiden Seiten goldbraun braten, insgesamt 3 bis 4 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten. Den Vorgang mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl und den Quesadillas wiederholen. Jede Quesadilla in Keile schneiden und servieren.
