Chilaquiles-Kasserolle
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Kochzeit
35 min
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Gesamtzeit
55 min
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Hoher Ballaststoffgehalt
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Kalorienarm
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
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Kalorien 238
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 23 mg
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Kohlenhydrate 30 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 9 g
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Natrium 333 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 365 mg
Unsere Version dieses Chilaquiles-Auflaufs nach Enchilada-Art ist vollgepackt mit nahrhaften Bohnen und Gemüse. Die Enchilada-Soße aus der Dose hat einen tollen Geschmack und lässt sich schnell zubereiten. Der Schärfegrad kann variieren, also finden Sie eine Sauce, die Ihrem Geschmack entspricht. Wenn Sie die Schärfe ganz weglassen wollen, probieren Sie eine grüne Enchiladasauce (die oft milder ist als die rote) oder ersetzen Sie zwei 8-Unzen-Dosen mit einfacher Tomatensauce.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform leicht mit Kochspray bestreichen.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis sie zu bräunen beginnen, etwa 5 Minuten. Zucchini, Bohnen, Tomaten, Mais, Kreuzkümmel und Salz hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse durchgebraten ist, etwa 3 Minuten.
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Verteilen Sie die Hälfte der Tortillastücke in der Pfanne. Die Hälfte der Gemüsemischung, die Hälfte der Enchiladasauce und die Hälfte des Käses darüber geben. Das Ganze mit einer weiteren Schicht Tortillas, Gemüse, Soße und Käse wiederholen. Mit Folie abdecken.
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Die Kasserolle 15 Minuten lang backen. Die Folie entfernen und weiterbacken, bis der Auflauf an den Rändern Blasen wirft und der Käse geschmolzen ist, etwa 10 Minuten länger.
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