Pollo en Escabeche (Puerto Ricanisches Huhn)
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Kochzeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen als Vorspeise
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Kalorien 249
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Eiweiß 15,9 g
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Kohlenhydrate 6,7 g
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Ballaststoffe 0,8 g
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Fett 17,5 g
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Gesättigtes Fett 2,9 g
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Cholesterin 46,7 mg
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Natrium 126 mg
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Kalorien aus Fett 62%
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Zucker 4,2 g
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Kalzium 28 mg
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Eisen 1 mg
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Vitamin A 36,5 IU
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Vitamin C 4,4 mg
Sie können das ganze Huhn selbst zubereiten, aber es ist viel einfacher, ein gebratenes oder gegrilltes Huhn zu kaufen und es zu zerkleinern. Servieren Sie dieses Hähnchengericht mit Crackern oder geschnittenem Baguettebrot.
Anleitung
Einen Esslöffel Olivenöl in eine große antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind (3-4 Minuten).
Die restlichen Zutaten (restliches Olivenöl, Essig, Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter) hinzugeben, die Pfanne abdecken und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 50 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch des gebratenen Huhns zerkleinern und dabei Haut und Knochen entfernen (es sollten etwa 3 Tassen fest verpacktes, zerkleinertes Hühnerfleisch sein).
Das zerkleinerte Hühnerfleisch einrühren und weiter köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch warm ist (etwa 2 Minuten). Mit Weizencrackern servieren!
