Lachs-Pekannuss-Pastetchen
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Hoher Eiweißgehalt
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 3 Portionen
Portionsgröße: (je 2 Frikadellen)
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Kalorien 368
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Eiweiß 20,7 g
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Kohlenhydrate 22,8 g
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Ballaststoffe 2,9 g
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Fett 21,7 g
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Gesättigtes Fett 3,5 g
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Cholesterin 106 mg
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Natrium 256 mg
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Kalorien aus Fett 52%
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Zucker 3,7 g
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Kalzium 92,5 mg
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Eisen 2,6 mg
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Kalium 441 mg
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Vitamin A 470 IU
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Vitamin C 9,9 mg
Anweisungen
Den Lachs abtropfen lassen, dabei alle Knochen- und Hautstücke entfernen und den Rest in Flocken schneiden. Die Lachsflocken in eine große Rührschüssel geben.
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1 Teelöffel Öl in eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Wenden kochen, bis sie goldgelb und zart ist.
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Die Zwiebeln zusammen mit der Hälfte der Crackerbrösel (1/3 Tasse), dem verquirlten Ei, dem Ei-Ersatz, der Petersilie und dem Senf zum Lachs in den Mixtopf geben und auf niedriger Stufe verrühren. Pekannussstücke hinzufügen und kurz auf niedriger Stufe schlagen, bis sie untergemischt sind.
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Die Masse zu 6 Patties (etwa 1/2 Zoll dick) formen. Drücken Sie beide Seiten jedes Patties in die restlichen Crackerkrümel, um sie leicht zu beschichten.
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Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. 2 Teelöffel Öl hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Braten Sie die Patties, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.
Tipps
Für die Crackerkrümel geben Sie beliebige Cracker, z. B. Weizencracker oder sogar Rosmarin-Knoblauch-Cracker, in eine kleine Küchenmaschine und pulsieren sie, bis sich feine Krümel bilden.
