Schweinefleisch Au Poivre
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Kochzeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Hoher Eiweißgehalt
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 4 Unzen
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Kalorien: 211
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1,4 g
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Eiweiß 30,1 g
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Kohlenhydrate 2,3 g
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Ballaststoffe 0,4 g
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Kalorien aus Fett 26%
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Cholesterin 91,6 mg
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Natrium 115 mg
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Zucker 0,3 g
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Kalzium 15,1 mg
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Eisen 1,9 mg
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Kalium 604 mg
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Vitamin A 4,7 IU
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Vitamin C 0,3 mg
Anweisungen
Das Filet der Länge nach aufschneiden, dabei darauf achten, dass es nicht auf die andere Seite durchgeschnitten wird. Das Fleisch in ein großes, flaches Stück teilen.
Das Fleisch von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Pfeffer einreiben, leicht andrücken, damit er gut haftet. Das Fleisch kreuzweise in 4 gleichmäßige Portionen schneiden.
In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Filet in die Pfanne legen und etwa 10 Minuten braten oder bis das Fleischthermometer 155 F anzeigt, dabei einmal wenden.
Das Fleisch auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Hühnerbrühe und Wein in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, dabei alle an der Pfanne haftenden Stücke herauskratzen. 8 bis 10 Minuten weiterkochen oder bis die Sauce auf etwa 1/2 Tasse reduziert ist.
Die Soße über das Fleisch gießen, mit Salz abschmecken und servieren.
