Brokkolisuppe mit Käsegeschmack
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Arzt-Rezept
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Vorbereitungszeit
10 Minuten
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Kochzeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Eiweißreich
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Hohe Ballaststoffe
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: N/A
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Kalorien 263
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Eiweiß 26,7 g
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Kohlenhydrate 32,4 g
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Ballaststoffe 8,2 g
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Fett 5,5 g
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Gesättigtes Fett 2,7 g
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Cholesterin 21,5 mg
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Natrium 289 mg
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Kalorien aus Fett 18%
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Zucker 12,3 g
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Kalzium 686 mg
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Eisen 2,8 mg
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Kalium 1293 mg
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Vitamin A 18,2 IU
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Vitamin C 247 mg
Anweisungen
Brokkoli in kleine Stücke schneiden, dabei alle zu dicken unteren Stiele wegwerfen.
Brokkoli in einem mittelgroßen Topf kochen, bis er gerade weich ist, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. Sofort mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
In einem großen Topf sautieren Sie die grünen Zwiebeln etwa zwei Minuten in Butter oder bis sie weich sind.
Die Hühnerbrühe einrühren und langsam das Mehl hinzugeben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Brokkolistücke in die Brühe geben und in einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Die Suppe bei niedriger Hitze wieder in den Topf geben. Milch und Schweizer Käse einrühren und leicht köcheln lassen, bis der Käse schmilzt, aber nicht bis die Milch kocht.
Nach Belieben Muskatnuss, geriebenen Pfeffer oder geriebenen Cheddar-Käse hinzufügen.
