Rosenkohl mit Pekannüssen und Schalotten gedünstet
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 158
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Eiweiß 5,6 g
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 4,3 g
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Fett 10,5 g
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Gesättigtes Fett 1,2 g
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Cholesterin 3,9 mg
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Natrium 116 mg
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Kalorien aus Fett 57%
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Zucker 3,4 g
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Kalzium 53,4 mg
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Eisen 1,8 mg
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Vitamin A 907 IU
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Vitamin C 76,6 mg
Ich habe es leicht gehalten, indem ich nur die notwendige Menge Rapsöl, 1 1/2 Teelöffel, und knusprigen Truthahnspeck für die kleinen Streusel verwendet habe, die dieses Gericht abrunden. Ich finde es toll, dass dieses Gericht ziemlich einfach zuzubereiten ist, aber auf einem Festtagstisch interessant und elegant aussieht.
Anleitung
Dämpfen Sie den Rosenkohl mit ein paar Esslöffeln Wasser, bis er gerade noch zart ist (ca. 6 Minuten, je nach Mikrowellenherd). Sorgfältig darauf achten, dass er nicht überkocht. Das überschüssige Wasser abgießen.
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In der Zwischenzeit die Truthahnspeckstreifen bei mittlerer Hitze in einer großen, mit Rapsölspray beschichteten Bratpfanne unter häufigem Wenden knusprig braten. Auf einem Küchentuch abkühlen lassen und dann in kleine Stücke brechen.
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Das Rapsöl in dieselbe Pfanne geben, in der auch der Putenspeck angebraten wurde, und auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Schalotten zugeben und unter häufigem Rühren einige Minuten lang anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch ein oder zwei Minuten anbraten, bis die Schalotten goldgelb sind. Die Rosenkohlhälften unterrühren und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, damit ein Teil des Rosenkohls verkohlt.
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Pekannüsse und braunen Zucker darüber streuen und umrühren, damit sie sich verbinden. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und eine weitere Minute kochen und rühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine Servierschüssel geben und mit den Speckwürfeln bestreuen.
