Gemischter grüner Salat mit Grapefruit und Cranberries
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Vegan
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: 1 Tasse
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Kalorien 160
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 196 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 360 mg
Grapefruitsaft ist die Grundlage für die spritzige Vinaigrette dieses Salats, der mit Grapefruitsegmenten und getrockneten Cranberries bestückt ist. Der Salat eignet sich für 12 Personen als Vorspeise oder für etwa 6 Personen, wenn Sie eine große Portion pro Person wünschen.
Anleitung
Mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Kerngehäuse der Grapefruit entfernen. Schneiden Sie die Segmente in einer Schüssel von den umgebenden Membranen ab. Die Segmente auf einem Schneidebrett in zwei Hälften schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Die Grapefruitschale und -membranen über der ursprünglichen Schüssel auspressen, um 1/4 Tasse Grapefruitsaft zu gewinnen.
Öl, Frühlingszwiebeln, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Grapefruitsaft verquirlen.
Kopfsalat, Spinat und Palmherzen mit den Grapefruitsegmenten in die Salatschüssel geben. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing anmachen, bis er gut bedeckt ist. Cranberries und Pinienkerne darüber streuen.
