Rindfleisch Stroganoff
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Arzt-Rezept
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6-8 Portionen
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Kalorien 538
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Eiweiß 38,2 g
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Kohlenhydrate 49,5 g
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Ballaststoffe 7,5 g
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Fett 20,7 g
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Gesättigtes Fett 7,3 g
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Cholesterin 63,2 mg
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Natrium 415 mg
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Kalorien aus Fett 34%
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Zucker 3,8 g
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Kalzium 96,3
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Eisen 4,1 mg
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Kalium 844 mg
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Vitamin A 163 IU
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Vitamin C 1,5 mg
Anweisungen
Die Fleischstreifen gut mit Papiertüchern abtupfen und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer schweren, beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch in einer Lage hineingeben und von beiden Seiten anbraten (etwa 1 Minute pro Seite). Das Fleisch auf einen Teller legen.
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Schalotten und Pilze in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. 1/8 Tasse Brühe darüber gießen und köcheln lassen, bis die Pilze zart sind, dabei die gebräunten Reste herauskratzen (etwa 6 Minuten).
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Die restliche Brühe und den Cognac dazugeben und weiter kochen, bis die Flüssigkeit eindickt (ca. 10 Minuten). Die fettfreie Halbfettmilch und den Dijon-Senf einrühren. Die Fleischstreifen und den Bratensaft von der Halteplatte hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch durchgebraten ist und den gewünschten Gargrad erreicht hat (etwa 2 Minuten). Gehackten Dill einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Stroganoff auf den gekochten Nudeln servieren und nach Belieben mit Paprika bestreuen.
