Lamm & Auberginen Ragu
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 439
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 41 mg
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Kohlenhydrate 59 g
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Ballaststoffe 11 g
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Eiweiß 21 g
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Natrium 346 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 862 mg
Lamm und Aubergine werden in Gerichten im gesamten Mittelmeerraum kombiniert. Zusammen ergeben sie einen komplexen, herzhaften, erdigen Geschmack, der wirklich befriedigend ist. In diesem Gericht setzen geröstete Pinienkerne und würziger Feta-Käse hervorragende Akzente.
Anleitung
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Nudeln 8 bis 10 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit Lamm (oder Rind), Knoblauch und Fenchelsamen in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten, dabei das Fleisch mit einem Löffelrücken zerkleinern, bis das Lamm (oder Rind) gebräunt ist, 3 bis 4 Minuten. Aubergine und Öl hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Aubergine braun wird, etwa 4 Minuten. Tomatensauce und Wein hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 3 Minuten. Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Sauce und ggf. mit Pinienkernen und Feta bestreut servieren.
Tipps
Tipp: So rösten Sie Pinienkerne: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.
