Filet Mignon mit Madeira-Pflaumen-Soße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 330
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 60 mg
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Kohlenhydrate 19 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 18 g
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Natrium 402 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 478 mg
Pflaumen und Madeira verschmelzen in dieser süßen und herzhaften Soße, die im Handumdrehen zubereitet ist und so lecker schmeckt, dass man den Teller ablecken möchte. Wenn Sie etwas mehr Geld ausgeben möchten, ist das Filet Mignon in diesem Rezept unvergleichlich zart. Aber keine Sorge, unsere Tester mochten es auch mit Lendenbraten.
Anleitung
Den Ofen auf 425F vorheizen.
Schalotten mit 1 Teelöffel Öl in einer kleinen Pfanne anschwenken. Braten, bis sie anfangen, braun zu werden, etwa 25 Minuten.
In der Zwischenzeit Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und die Steaks damit einreiben. Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und 4 bis 6 Minuten pro Seite braten, wobei die Hitze nach Bedarf angepasst werden muss, um ein Anbrennen zu verhindern, wenn die Steaks medium-rare sein sollen. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.
Madeira in die Pfanne geben und 1 Minute lang kochen lassen. Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen; weiter kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, 10 bis 12 Minuten.
Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel mischen. Das Tomatenmark in die Pfanne geben, bis es sich aufgelöst hat, dann die Butter-Mehl-Mischung in kleinen Stücken hinzufügen und mit einem Holzlöffel auflockern, bis sie sich aufgelöst hat. Die Backpflaumen hinzufügen und weiter kochen, bis die Sauce eingedickt ist, etwa 3 Minuten länger. Die gebratenen Schalotten und die Steaks zusammen mit dem Bratensaft in die Pfanne geben. Wenden und 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie durchgebraten sind. Die Steaks mit der Pfannensauce servieren.
Tipps
Hinweis: Madeira, ein angereicherter Wein von der portugiesischen Insel Madeira, hat einen süßen, milden Geschmack, der an Sherry erinnert. Sie finden ihn in Spirituosengeschäften oder in der Weinabteilung des Supermarkts.
