Melone Panzanella
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 130
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 277 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 149 mg
Die traditionelle Panzanella, ein italienischer Brotsalat, war die Inspiration für dieses Gericht. Bei dieser Variante wird anstelle von Tomaten süße, reife Melone verwendet, dazu pfeffriger Rucola und ein Hauch von gebratenem Prosciutto, um den Geschmack der Melone zu ergänzen. Versuchen Sie es mit Melonen mit festem, orangefarbenem oder grünem Fruchtfleisch, wie z. B. Honigmelone, Casaba, Cantaloupe oder Galia. Wir mögen es sogar mit Wassermelone.
Anleitung
Ofen auf 250 F vorheizen.
Brotstücke auf einem Backblech verteilen. Backen, bis sie leicht geröstet sind, etwa 20 Minuten.
In der Zwischenzeit Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Prosciutto hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten knusprig braten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 30 Sekunden braten. Vom Herd nehmen und Essig, Salz und Pfeffer einrühren.
Rucola, Melone, Basilikum und das geröstete Brot in eine große Schüssel geben. Die Prosciutto-Mischung dazugeben und alles gut durchschwenken. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwa 20 Minuten stehen, damit das Brot etwas von dem Dressing aufnehmen kann.
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