Duftender Kichererbseneintopf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 236
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 41 g
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Ballaststoffe 8 g
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Eiweiß 8 g
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Natrium 534 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 555 mg
Wenn die Zeit drängt, ist dieser deftige Eintopf eine schnelle Mahlzeit. Er hat einen komplexen, fast fleischigen Geschmack, der sich entwickelt, wenn die Zwiebel und der Knoblauch dunkelbraun gebraten werden. Dazu passt gedämpfter Reis oder Vollkornfladenbrot (Chapatis).
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Kreuzkümmel 10 Sekunden lang anrösten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 5 bis 8 Minuten lang kochen, bis sie dunkelbraun sind. Koriander hinzufügen; 20 Sekunden unter Rühren kochen. Wasser, Kartoffeln, Kichererbsen, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Koriander einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, 15 bis 20 Minuten.
Die Tomate hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 1 bis 2 Minuten lang köcheln lassen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Koriander bestreuen und servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Koriandersamen sind winzig und gelblich-braun; sie entstehen, wenn man Koriander entkernen lässt. Sie riechen leicht zitronig. Ihr Geschmack ähnelt in keiner Weise dem von Koriander.
