Schweinefleisch mit Zwiebeln und Rhabarbersauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 261
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 68 mg
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Kohlenhydrate 23 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 348 mg
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Zucker 18 g
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Kalium 715 mg
Der säuerliche Rhabarber wird durch süße Zwiebeln in dieser üppigen Sauce für gebratenes Schweinefilet ausgeglichen. Wenn Sie keinen frischen Rhabarber finden, können Sie auch gefrorenen verwenden (Sie brauchen ihn nicht aufzutauen). Wenn Sie es eilig haben, probieren Sie zwei schnelle Beilagen wie Vollkorn-Couscous und gedünsteten Brokkoli.
Anleitung
Ofen auf 450F vorheizen.
1 Teelöffel Öl, Koriander, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Schweinefleisch mit der Mischung einreiben. 1 Teelöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis es von allen Seiten braun ist, 5 bis 7 Minuten. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Schweinefleisch braten, bis ein Thermometer 15 bis 17 Minuten lang 145 F anzeigt. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. 2 Esslöffel Wasser hinzugeben; unter häufigem Rühren weiter kochen, bis die Zwiebel weich ist, weitere 5 bis 7 Minuten, bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern. Rhabarber, Essig und braunen Zucker einrühren und unter häufigem Rühren kochen, bis der Rhabarber zerfallen ist, etwa 5 Minuten. Die Soße über das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch geben und mit Schnittlauch bestreuen.
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