Türkische Nudeln mit Bison-Sauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
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Kalorien 380
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 30 mg
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Kohlenhydrate 54 g
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Ballaststoffe 10 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 280 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 401 mg
Süße aromatische Gewürze, Koriander, Minze und Zitrone vereinen sich in dieser köstlichen Pastasauce mit Bison.
Anleitung
Setzen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen auf.
Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiterbraten. Paprika, Koriander, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt einrühren. Unter Rühren kochen, bis das Gemüse gut bedeckt ist und die Gewürze duften, etwa 45 Sekunden.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und das Bison hinzufügen. Unter Rühren und mit einem Holzlöffel braten, bis es nicht mehr rosa ist, 4 bis 6 Minuten. Granatapfelsaft hinzugeben und alle gebräunten Stücke herauskratzen. Tomaten und Saft, 3/4 Tasse Koriander, Minze und Zitronensaft einrühren. Zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße 15 Minuten lang unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, ohne sie zu bedecken. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen; wenn sie zu dünn ist, die Hitze erhöhen und einige Minuten kochen lassen. Mit mehr Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, falls gewünscht.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln in kochendem Wasser, bis sie gerade weich sind, etwa 9 Minuten oder nach Packungsanweisung. Abgießen und die Nudeln auf 8 flache Schüsseln verteilen. Die Soße über die Nudeln geben und mit einem Klecks Joghurt und dem restlichen Koriander garnieren.
Tipps
Hinweis: Bei der Herstellung von Joghurt nach griechischer Art wird die Molke aus der Sauermilch entfernt, wodurch der Joghurt eine besonders dicke und cremige Konsistenz erhält. In großen Supermärkten finden Sie ihn zusammen mit anderen Joghurtsorten.
