Truthahn Kibbeh
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 294
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 67 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 397 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 353 mg
Kibbeh, eine gewürzte Mischung aus Lammfleisch und Bulgur, ist eines der Nationalgerichte des Libanon. Es wird oft roh, mit Olivenöl beträufelt, mit scharfen weißen Zwiebelscheiben und frischem Fladenbrot serviert, kann aber auch gebacken oder gefüllt und frittiert werden. Bei dieser gebackenen Version wird mageres Putenfleisch verwendet, um das Fett zu reduzieren, und fein geraspelte Zucchini, um sie beim Backen feucht zu halten. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Servieren Sie dazu getoastetes Fladenbrot und einen Salat mit einer Zitronenvinaigrette.
Anleitung
Den Ofen auf 450 F vorheizen. Eine quadratische Auflaufform mit Kochspray bestreichen. Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken.
Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und die Pinienkerne einrühren.
Den Bulgur abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit herausdrücken. In eine große Schüssel geben und Truthahn, Zucchini, Majoran, Kreuzkümmel, Salz, Piment und Cayennepfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte der Mischung in die vorbereitete Auflaufform klopfen. Mit der Zwiebelmischung bedecken und diese vorsichtig in die Putenschicht drücken. Mit dem Rest der Putenmischung bedecken, dabei leicht in die Zwiebelschicht drücken. Mit Folie abdecken.
Die Kibbeh 30 Minuten lang backen. Die Folie entfernen und weiterbacken, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer eine Temperatur von 165 F anzeigt, weitere 10 bis 15 Minuten.
Joghurtsoße zubereiten und servieren: Während der Kibbeh backt, Joghurt, Gurke, Tomate und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen. Die Kibbeh in 6 Quadrate schneiden und warm mit der Joghurtsoße servieren.
Tipps
Tipp: So rösten Sie Pinienkerne: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.
