Reichhaltige hausgemachte Hühnerbrühe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
4 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Tassen
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Kalorien 0
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 0 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 0 g
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Natrium 0 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 0 mg
Wir verwenden gerne die praktische, im Laden gekaufte Hühnerbrühe, aber es ist einfacher als Sie denken und der volle Geschmack ist die Mühe wert. In diesem Rezept verwenden wir preiswerte Hähnchenkeulen und lassen die Brühe lange genug köcheln, um einen besonders reichhaltigen Geschmack zu entwickeln. Außerdem enthält das Rezept kein zusätzliches Natrium, sondern nur Salz nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie zwei Suppentöpfe oder große holländische Öfen haben, sollten Sie zwei Chargen zubereiten und eine einfrieren - Sie werden sich darüber freuen.
Anleitung
Hähnchen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfefferkörner in einen Suppentopf oder einen großen Dutch Oven (10 Liter Fassungsvermögen) geben. Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, um ein Köcheln zu erreichen. Schaum und Fett, das an die Oberfläche steigt, abschöpfen. 4 Stunden lang köcheln lassen.
Ein Sieb über eine große Schüssel stülpen und die Brühe abseihen, dabei auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich freizusetzen.
Wenn Sie die Brühe nicht sofort verwenden, kühlen Sie sie schnell ab, indem Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen. Sobald sie Zimmertemperatur erreicht hat, aus dem Eiswasser nehmen, locker abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Löffel das geronnene Fett von der Oberfläche der gekühlten Brühe entfernen und in einem luftdichten Behälter (oder mehreren Behältern) aufbewahren.
