Sautierter Blumenkohl & Traubentomaten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 124
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 5 mg
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Kohlenhydrate 8 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 294 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 411 mg
Dieses italienisch inspirierte Sautier aus Blumenkohl und Tomaten, gewürzt mit Sardellen, Knoblauch und Essig, passt gut zu weißem Fisch oder gebratenem Huhn.
Anleitung
Den Bauchspeck in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten braten, bis er anfängt, braun zu werden. Mit einem Schaumlöffel die Pancetta zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Blumenkohl hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen. Wasser und Essig zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist und die Flüssigkeit verdunstet ist, weitere 4 Minuten.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl, Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Sardellen (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis der Knoblauch weich ist, etwa 2 Minuten länger. Den gedünsteten Blumenkohl mit dem knusprigen Bauchspeck anrichten.
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