Bulgur-Füllung mit getrockneten Cranberries und Haselnüssen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Hoher Ballaststoffgehalt
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen, je 3/4 Tasse
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Kalorien 193
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 33 g
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Ballaststoffe 7 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 241 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 345 mg
Wenn Sie eine Abwechslung zur traditionellen Brotfüllung suchen, probieren Sie dieses elegante, nussig schmeckende Pilaw, das aus schnell gekochtem Vollkornbulgur besteht.
Anleitung
Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch, Zimt und Piment hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Bulgur zugeben und einige Sekunden rühren. Brühe, Lorbeerblatt und Salz hinzugeben und zum Köcheln bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, 15 bis 20 Minuten.
In der Zwischenzeit getrocknete Cranberries und Orangensaft in einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. Mit einer belüfteten Plastikfolie abdecken und 2 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen (alternativ die getrockneten Cranberries und den Orangensaft in einem kleinen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen und vom Herd nehmen). Zum Ausfallen beiseite stellen.
Die Haselnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie leicht golden und duftend sind, 2 bis 3 Minuten. Wenn der Bulgur fertig ist, das Lorbeerblatt wegwerfen. Die Cranberries, die gerösteten Haselnüsse, die Petersilie und den Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel zerdrücken.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Der ballaststoffreiche Bulgur wird aus Vollkornweizenkörnern hergestellt, die vorgekocht, getrocknet und geknackt werden. Bulgur ist praktisch ein Fertiggericht aus Vollkorn und in weniger als 20 Minuten gar. Sie finden ihn in Naturkostläden und einigen großen Supermärkten. Um einen Truthahn zu füllen, bereiten Sie das Rezept vor und lassen es vollständig abkühlen. Etwa 5 Tassen der Füllung locker in die Putenhöhlen geben; den Rest separat erwärmen.
