Orangen-Polentina
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 353
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 8 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 41 mg
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Kohlenhydrate 51 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 9 g
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Natrium 219 mg
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Zucker 25 g
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Kalium 71 mg
Die Italiener lieben Maismehl oder Polenta in unzähligen Zubereitungen. Polentina ist eine cremigere, breiartige Variante, die oft zum Frühstück serviert wird. Ein orangefarbener Klecks spritziger Mascarpone und Joghurt ist ein reichhaltiger, köstlicher Belag. Sie können aber auch den Mascarpone weglassen und den Joghurt verdoppeln, um Kalorien zu sparen. Damit es schnell geht, verwenden wir Instant-Polenta oder normales feines Maismehl. Wenn Sie Zeit haben, funktioniert das Rezept auch mit steingemahlenem Maismehl. Die Zubereitung dauert dann zwar länger, 15 bis 20 Minuten, aber Sie werden mit einer reichhaltigen Konsistenz belohnt.
Anleitung
Von der Orange 1 1/2 Teelöffel Schale abreiben; die Schale beiseite stellen. Den Rest der Schale und das weiße Mark mit einem scharfen Messer entfernen. In einer Schüssel die Segmente aus den sie umgebenden Häuten schneiden. Für die Garnierung beiseite stellen.
Wasser, Milch und Salz in einem großen, schweren Topf zum Kochen bringen. Nach und nach Polenta (oder Maismehl) einrühren und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, um eine gleichmäßige Blasenbildung aufrechtzuerhalten, und mit dem Schneebesen rühren, bis die Polenta eindickt, 1 bis 5 Minuten (je nachdem, welche Sorte Sie verwenden). Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Mascarpone, Joghurt, 1 Esslöffel Honig und 1/2 Teelöffel der Orangenschale in einer kleinen Schüssel verrühren.
Die restlichen 3 Esslöffel Honig und den restlichen 1 Teelöffel Schale unter die Polentina rühren. Auf 4 Schalen verteilen und mit einem Klecks Mascarpone überziehen. Mit den reservierten Orangensegmenten garnieren und nach Belieben mit Estragon bestreuen. Sofort servieren.
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