Süß-saurer Fisch (Stegte Fisk i Eddike)
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Hauptgerichte oder 8 Portionen Vorspeisen
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Kalorien 239
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 8 g
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Cholesterin 53 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 19 g
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Natrium 243 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 445 mg
Gebratener Weißfisch lässt sich durch das Marinieren in einer pikanten Vinaigrette wunderbar aufpeppen (und Reste aufbewahren). Die Aromen werden mit der Zeit immer besser; wenn möglich, sollten Sie die Vinaigrette im Voraus zubereiten. In Dänemark wird es traditionell mit Hering zubereitet, aber es passt auch zu jedem anderen kleinen Weißfisch mit festem Fleisch, wie Wels oder Tilapia. Sie können ihn warm servieren - er ist auch pur köstlich -, aber wir mögen ihn am liebsten gekühlt und als Zutat auf Sandwiches serviert.
Anleitung
Mehl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer breiten, flachen Schüssel oder Kuchenform mischen. Den Fisch in die Mischung tauchen, um ihn zu panieren, und den Überschuss abschütteln.
Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; den Fisch hineingeben und, wenn nötig, schubweise braten, dabei einmal vorsichtig wenden, bis er in der Mitte undurchsichtig und außen goldbraun ist, 3 bis 5 Minuten pro Seite. In eine flache Glasschüssel geben, die groß genug ist, um die Filets in einer einzigen Schicht hineinzulegen. Mit Zwiebelscheiben belegen.
Essig, Wasser, Zucker, Pfefferkörner, Pimentbeeren, Lorbeerblatt und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dabei den Zucker auflösen. Sofort über den Fisch gießen. Das Lorbeerblatt entfernen. Mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder abdecken, in den Kühlschrank stellen und bis zu 3 Tage marinieren.
Den Fisch und die Zwiebeln aus der Marinade nehmen. Warm oder gekühlt servieren.
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