Gebratener Eichelkürbis mit Apfelweinbeträufelung
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien: 209
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 5 mg
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Kohlenhydrate 47 g
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Ballaststoffe 9 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 154 mg
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Kalium 847 mg
Durch das Rösten des Kürbisses im Ofen karamellisiert sein natürlicher Zucker. Hier servieren wir Eichelkürbis mit einer Apfelweinreduktion, die mit Zimt und Nelken gewürzt ist. Ein Hauch von Butter verleiht ihm einen luxuriösen Abschluss.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein Backblech mit Kochspray bestreichen.
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne aushöhlen. Jede Hälfte nochmals der Länge nach halbieren. Die Schnittseiten der Kürbisse mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisse mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. 20 Minuten rösten, den Kürbis umdrehen, so dass die andere Seite nach unten zeigt, und weitere 15 bis 20 Minuten rösten, bis er weich ist.
In der Zwischenzeit Apfelwein, braunen Zucker, Zimtstange und Gewürznelken in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten kochen lassen, bis eine dünne, sirupartige Glasur entstanden ist. (Gegen Ende vorsichtig sein, damit nichts anbrennt.) Vom Herd nehmen und Zimtstange und Nelken wegwerfen. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Den gebratenen Kürbis mit dem Apfelwein beträufelt servieren.
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