Indisches Mango Dal
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 186
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 33 g
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Ballaststoffe 9 g
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Eiweiß 9 g
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Natrium 398 mg
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Zucker 13 g
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Kalium 511 mg
In ganz Indien werden mehr als 60 verschiedene Arten von Dal (oder Dhal) hergestellt. Das Grundgericht besteht aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten, die mit Aromastoffen und Gewürzen abgeschmeckt werden. Hier werden gelbe Linsen (toor dal) und Mango in einer traditionell südindischen Art gekocht, die eher einer Suppe ähnelt. Es eignen sich sowohl reife als auch unreife Mangos: Die weniger reife Mango verleiht einen säuerlichen Geschmack und behält ihre Form, während die reifere Mango beim Kochen mehr zerfällt und dem Gericht einen süßeren Geschmack verleiht. Über Basmatireis oder mit gebratenem Hähnchen servieren.
Anleitung
Linsen in ein Sieb geben und abspülen, bis das Wasser klar ist. Linsen, 4 Tassen Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und Kurkuma in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie duften und anfangen, braun zu werden, etwa 30 Sekunden. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 4 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich ist und zu bräunen beginnt. Knoblauch, Ingwer, Koriander, Cayennepfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.
Die Knoblauchmischung und die Mangos unter die Linsen rühren. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen zerfallen, weitere 10 bis 15 Minuten. Koriander einrühren.
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