Temple Emanu-El Rinderbrust
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
4 Stunden 30 Minuten
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Gesamtzeit
2 Tage 5 Stunden
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen, plus Reste
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Kalorien 280
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 89 mg
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 30 g
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Natrium 289 mg
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Zucker 22 g
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Kalium 320 mg
Dieses Brisket-Rezept stammt von Roberta Greenberg, der langjährigen Assistentin der Rabbiner im Temple Emanu-El, einer bekannten Synagoge in New York City. Zitternde Cranberry-Scheiben, die mit dem Fleisch verschmelzen und langsam karamellisieren, verleihen dieser Rinderbrust ihren schönen Charakter. Noch besser ist, dass diese süße Alchemie mit so wenig Aufwand funktioniert. Servieren Sie dazu Latkes und gebratene grüne Bohnen mit Balsamico-Essig beträufelt.
Anleitung
Die Rinderbrust von beiden Seiten mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen. Die Rinderbrust fest mit Plastikfolie umwickeln. 1 Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
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Den Ofen auf 500 F vorheizen.
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Die Rinderbrust auspacken und in einen Bräter legen. 40 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 350 Grad reduzieren. Die Zwiebeln unter und um die Rinderbrust legen, dann die Oberseite mit Preiselbeerscheiben bedecken. Vorsicht (die Pfanne wird sehr heiß sein), die Pfanne dicht mit schwerer Folie abdecken. Braten, bis die Gabel zart ist, etwa 3 Stunden länger.
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Die Rinderbrust in der Pfanne abkühlen lassen. Die Soße abkratzen (in der Pfanne lassen) und die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen; das Fett abschneiden. Die Rinderbrust wieder in die Pfanne legen und mit der Sauce bedecken. Den Bratentopf abdecken und über Nacht oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
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Etwa 1 Stunde vor dem Servieren der Rinderbrust den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
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Das geronnene Fett aus der Sauce abschöpfen. Die Pfanne mit Folie abdecken. Die Rinderbrust 20 Minuten lang erhitzen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie heiß und blubbernd ist und die Sauce etwas reduziert ist. Die Rinderbrust in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
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