Tofu mit Erdnuss-Ingwer-Soße
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je eine großzügige 3/4 Tasse
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Kalorien 211
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 186 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 414 mg
Tofu und Gemüse erhalten durch eine würzige Erdnusssoße einen besonderen Kick. Servieren Sie es mit einem Gurkensalat für ein kalorienarmes, nährstoffreiches vegetarisches Abendessen.
Anleitung
Soße zubereiten: Wasser, Erdnussbutter, Reisessig (oder weißen Essig), Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Tofu zubereiten: Tofu abgießen und abspülen; trocken tupfen. Den Block kreuzweise in acht 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe grob in kleinere, ungleichmäßige Stücke zerbröseln.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Tofu hineingeben und in einer einzigen Schicht ohne Rühren braten, bis die Stücke auf der Unterseite goldbraun zu werden beginnen, etwa 5 Minuten. Dann vorsichtig umrühren und unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis alle Seiten goldbraun sind, weitere 5 bis 7 Minuten.
Spinat, Champignons, Frühlingszwiebeln und Erdnusssauce hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Gemüse gerade gar ist, weitere 1 bis 2 Minuten.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Reisessig (oder Reisweinessig) ist ein milder, leicht süßer Essig, der aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Sie finden ihn in der asiatischen Abteilung von Supermärkten und Fachgeschäften.
