Truthahn-Lauch-Hirtenpastete (Turkey & Leek Shepherd's Pie)
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
1 1/4 Stunden
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 327
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 71 mg
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Kohlenhydrate 42 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 22 g
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Natrium 493 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 1063 mg
Der mit Kartoffelpüree überzogene Hirtenkuchen wurde ursprünglich geschaffen, um die Reste eines Festtagsbratens zu verwerten. In dieser Version werden Erbsen, Lauch und Karotten mit Putenwürfeln in einer cremigen Kräutersauce vermischt. Das Gericht eignet sich perfekt für eine zweite Mahlzeit mit dem Festtagstruthahn, aber wenn Sie möchten, können Sie auch übrig gebliebenes Brathähnchen, Ente oder Gans verwenden.
Anleitung
Füllung zubereiten: Den Ofen auf 425F vorheizen. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch und Karotten hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Lauch weich wird, etwa 7 Minuten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiterbraten.
Mit dem Wein ablöschen und rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Salbei zugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl hellbraun zu werden beginnt, etwa 2 Minuten. Brühe einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Karotten gerade noch zart sind, etwa 5 Minuten.
Truthahn (oder Huhn) und Erbsen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in eine tiefe 10-Zoll-Kuchenform oder eine andere 2-Quart-Backform geben und beiseite stellen.
Kartoffeln pürieren und Pie backen: Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Salzwasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Teilweise abgedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und die Kartoffeln wieder in den Topf geben. Den Topf zudecken und bei schwacher Hitze schütteln, um die Kartoffeln leicht zu trocknen, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen.
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem elektrischen Mixer pürieren, dabei so viel Buttermilch hinzufügen, dass ein glattes Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und 1 Esslöffel Öl unterrühren.
Verteilen Sie die Kartoffeln auf der Putenmasse. Mit der Rückseite eines Löffels dekorative Strudel formen. Die Form auf ein Backblech stellen und backen, bis die Kartoffeln und die Füllung durcherhitzt sind und die Oberfläche goldbraun ist, 25 bis 30 Minuten.
Tipps
Tipps: Verwenden Sie Reste von gebratenem Truthahn oder Hähnchen. Oder pochieren Sie Hähnchenbrüste: Legen Sie entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste in eine mittelgroße Pfanne oder einen Kochtopf, fügen Sie leicht gesalzenes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und sanft köcheln lassen, bis das Huhn durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist (10 bis 12 Minuten). Keine Buttermilch? Sie können Buttermilchpulver verwenden, das nach Packungsanweisung zubereitet wird. Oder stellen Sie Sauermilch her: Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse Milch.
