Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine große Bratpfanne mit Folie auslegen.

Beide Flügelspitzen am oberen Gelenk mit einer Küchenschere oder einem schweren Messer abschneiden; die Flügelspitzen aufbewahren. Den Hals aufbewahren (den Rest der Innereien wegwerfen). Die überschüssige Haut und das Fett um den Hals und die Öffnung der Höhle herum abschneiden. 1/4 Teelöffel Orangenschale abreiben und beiseite stellen. Orangen in Viertel schneiden. 3 Abschnitte beiseite legen und die restlichen Orangenabschnitte in das Innere der Ente legen; die Flügel nach unten klappen und die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Mit einem Spieß oder einer Gabel Löcher in die Haut stechen, ohne das Fleisch zu durchstechen. (So kann das Fett während des Bratens abtropfen.)

Marmelade und 2 Esslöffel Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Haut über dem Brust- und Schenkelfleisch lösen und mit etwa 3 Esslöffeln der Marmeladenmischung unter die Haut reiben. Mit der Brustseite nach unten auf einen Rost in den vorbereiteten Bratentopf legen.

Braten Sie die Ente 1 Stunde lang. Die Ente aus der Pfanne nehmen und das Fett vorsichtig abgießen. Die Ente mit der Brustseite nach oben wieder auf den Rost legen. Weiter braten, alle 15 Minuten mit weiteren 2 Esslöffeln der Marmeladenmischung begießen, bis ein Thermometer, das in den Schenkel gesteckt wird, ohne den Knochen zu berühren, 165 F anzeigt, also noch 1 bis 1 1/4 Stunden.

In der Zwischenzeit die reservierten Flügelspitzen und den Hals in einen mittelgroßen Topf geben, die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe auf die Hälfte reduziert ist, 5 bis 7 Minuten. Abseihen und die festen Bestandteile wegwerfen; die Brühe zurück in den Topf geben. Den Saft der reservierten Orangenabschnitte in einer kleinen Schüssel auspressen; Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Die Saftmischung, die reservierte Schale und den braunen Zucker in die Brühe einrühren; bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie eindickt, 1 bis 2 Minuten. Den restlichen 1 Esslöffel Sojasauce einrühren.

Die Ente auf ein Schneidebrett legen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor die Sehne entfernt und die Ente tranchiert wird. Mit der Sauce servieren.