Bohnenkraut-Hirse-Kuchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
2 Stunden
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 2 Torten
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Kalorien 174
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 172 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 123 mg
In diesem Rezept wird Hirse mit geraspeltem Gemüse, Zitronenschale und geriebenem Käse zu einer polentaähnlichen Konsistenz gekocht, zu Pastetchen geformt und in der Pfanne gebacken. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Pfannkuchen, der außen ein wenig knusprig und innen cremig ist. Probieren Sie die Pfannkuchen als Beilage zu Huhn oder Fisch beim Abendessen oder mit gemischtem Gemüse zum Mittagessen.
Anleitung
1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2 bis 4 Minuten lang kochen, bis sie weich ist. Hirse und Knoblauch einrühren und unter Rühren kochen, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Wasser und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und unter Rühren 20 Minuten kochen. Zucchini, Karotten, Parmesan, Thymian, Zitronenschale und Pfeffer einrühren. Zugedeckt köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Hirse nicht kleben bleibt, bis die Mischung weich und sehr dickflüssig ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, also noch etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten lang zugedeckt stehen lassen. Den Deckel abnehmen und unter ein- oder zweimaligem Umrühren etwa 30 Minuten lang stehen lassen, bis die Masse kalt genug ist, um sie zu verarbeiten.
Die Hirsemischung mit angefeuchteten Händen zu 12 Kuchen oder Plätzchen mit einem Durchmesser von 3 Zoll (je knapp 1/3 Tasse) formen.
Eine große Antihaft-Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. 4 Hirseküchlein hineingeben und 3 bis 5 Minuten braten, bis die Unterseiten gebräunt sind. Mit einem breiten Spatel vorsichtig wenden und weitere 3 bis 5 Minuten braten, bis auch die andere Seite gebräunt ist. Die Pfanne erneut mit Kochspray bestreichen und die restlichen Kuchen schubweise backen, dabei die Hitze gegebenenfalls reduzieren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Tipps
Hinweis: Hirse, ein kleines, rundes, goldfarbenes Korn, ist die Nahrung für einen Großteil der Weltbevölkerung. In den USA wird sie am häufigsten als Vogelfutter verwendet, aber auch in Indien ist sie das am meisten konsumierte Getreide und wird auch in Afrika, Südamerika, China und Russland häufig gegessen. Hirse liefert einige Proteine, B-Vitamine, Ballaststoffe und Spurenelemente wie Magnesium und Kupfer. In gut sortierten Supermärkten und Naturkostläden finden Sie Hirse in Großbehältern.
