Pikanter Orangen-Röst-Tofu & Spargel
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je knapp 1 Tasse
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Kalorien 152
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 4 g
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Eiweiß 10 g
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Natrium 482 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 316 mg
Wenn Sie noch nie gebratenen Tofu gegessen haben, ist dies eine gute Möglichkeit, damit zu beginnen. Schwenken Sie Tofu und Spargel in einer würzigen, nach Orangen und Basilikum duftenden Sauce, die durch Miso reichhaltig und schmackhaft wird. Servieren Sie dazu braunen Reis oder Couscous und einen Orangen-Fenchel-Salat.
Anleitung
Den Ofen auf 450 F vorheizen. Ein großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
Tofu trocken tupfen und in 1/2-Zoll-Würfel schneiden. 1 Esslöffel Miso, 1 Esslöffel Essig und 2 Teelöffel Öl in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie glatt sind. Den Tofu hinzufügen und vorsichtig schwenken, um ihn zu überziehen. Den Tofu in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 15 Minuten lang rösten. Den Spargel vorsichtig unter den Tofu heben. Erneut in den Ofen schieben und so lange rösten, bis der Tofu goldbraun und der Spargel zart ist, weitere 8 bis 10 Minuten.
In der Zwischenzeit den restlichen 1 Esslöffel Miso, 1 Esslöffel Essig, 2 Teelöffel Öl, Basilikum, Orangenschale und -saft sowie Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Den gebratenen Tofu und den Spargel mit der Soße anmachen und servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Rotes Miso (Akamiso) ist eine salzige, fermentierte Paste, die aus Gerste oder Reis und Sojabohnen hergestellt wird. Man findet sie im Kühlregal in der Nähe von Tofu. Verwenden Sie sie für Soßen, Marinaden oder Suppen.
