Rotes Curry mit Gemüse
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
40 Minuten
-
Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
-
Natriumarm
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Hoher Ballaststoffgehalt
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 1/2 Tassen
-
Kalorien 313
-
Fett 16 g
-
Gesättigtes Fett 6 g
-
Einfaches Fett 4 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Kohlenhydrate 33 g
-
Ballaststoffe 6 g
-
Eiweiß 13 g
-
Natrium 473 mg
-
Zucker 14 g
-
Kalium 666 mg
Die rote Thai-Currypaste, die dieses Gericht würzt, ist eine praktische Mischung aus Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras und Galgant (eine Wurzel, die im Geschmack dem Ingwer ähnelt). Die Paste kann sehr scharf sein, daher sollten Sie sie nach und nach abschmecken. Sie finden die Currypaste in Gläsern oder Dosen in der Asienabteilung des Supermarkts oder im Fachhandel. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Schöpfen Sie den Eintopf über Reis, damit die köstliche Sauce voll aufgesogen wird.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und unter Rühren alle 2 bis 3 Minuten braten, bis er gebräunt ist, insgesamt 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Süßkartoffel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis sie gebräunt ist. Kokosmilch, Brühe und Currypaste nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen; auf ein Köcheln reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Süßkartoffel gerade weich ist, etwa 4 Minuten. Tofu, grüne Bohnen und braunen Zucker hinzugeben; erneut aufkochen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die grünen Bohnen zart und knackig sind, 2 bis 4 Minuten. Limettensaft und Salz einrühren. Mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
?
