Geschmorter Schellfisch mit Orangen-Schalotten-Sauce
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 205
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 19 g
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Natrium 322 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 516 mg
In diesem einfachen Schellfisch-Rezept wird der zarte Geschmack des Fisches durch die süßlich-würzige Kombination aus Orange, Schalotte und Senf wunderbar ausgeglichen. Sie können dieses Schellfisch-Rezept auch mit Flunder oder Seezunge aus dem Pazifik zubereiten (die vom Monterey Bay Aquarium als gute Wahl angesehen wird).
Anleitung
Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen. Die Fischfilets gründlich mit der Mischung bestreuen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, aber nicht raucht. Den Fisch hineingeben und braten, bis er leicht gebräunt und in der Mitte undurchsichtig ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller geben und locker mit Folie abdecken.
Die Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden, etwa 3 Minuten. Mit dem Wein ablöschen und zum Köcheln bringen, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Kochen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, 1 bis 2 Minuten. Orangensaft und Senf hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt, etwa 5 Minuten. Butter und Petersilie hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Den Fisch auf einzelne Teller geben, mit der Sauce übergießen und servieren.
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