Curry mit Paprika und Rindfleisch
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen
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Kalorien 368
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Fett 18 g
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Gesättigtes Fett 7 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 60 mg
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Kohlenhydrate 27 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 356 mg
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Zucker 16 g
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Kalium 690 mg
Eine Kombination aus grünen Bohnen, roter Paprika und süßer Mango macht dieses Rindfleisch-Curry-Rezept bunt. Die Schärfe und der Salzgehalt der roten Currypaste können je nach Marke stark variieren - schmecken Sie nach Belieben. Servieren Sie es mit Nudeln und einem Basilikum-Jcama-Salat.
Anleitung
Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis es gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen; die Pfanne auswischen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die restlichen 2 Teelöffel Öl, grüne Bohnen und Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis die Bohnen beginnen, Farbe zu bekommen, 2 bis 4 Minuten. Kokosmilch und Currypaste verrühren und in die Pfanne gießen. Zum Köcheln bringen. Zudecken und kochen, bis das Gemüse gerade weich ist, 2 bis 3 Minuten. Das Rindfleisch und den Saft auf dem Teller zusammen mit der Mango zurück in die Pfanne geben und unter ein- oder zweimaligem Umrühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Fleisch durch ist. Mit Limettenspalten servieren.
