Gegrillte Ananas mit schwarzem Kokosnuss-Sticky-Reis
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Hoher Ballaststoffgehalt
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, großzügig je 1/3 Tasse Reis und 1/2 Tasse Ananas
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Kalorien 233
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 44 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 5 g
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Natrium 213 mg
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Zucker 17 g
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Kalium 112 mg
Diese Variante des klassischen südostasiatischen Desserts aus frischer Mango und weißem Kokosnussklebereis besteht aus gegrillter Ananas, die auf schwarzem Kokosnussklebereis mit Kardamom-Infusion serviert wird. Die Konsistenz sollte die eines lockeren Milchreises sein, obwohl schwarzer Klebreis immer etwas zäh ist. Ein ebenso köstliches Dessert erhält man, wenn man statt der Ananas gegrillte Banane oder Mango verwendet.
Anleitung
Wasser und Reis in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren und zugedeckt kochen, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat (etwa 20 Minuten). Der Reis sollte gekocht, aber noch etwas fest sein.
Die Kokosnussmilch in einem anderen mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Kardamom, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. 3/4 Tasse der gewürzten Kokosnussmilch beiseite stellen. Den Reis mit der restlichen gewürzten Kokosmilch in den Topf geben, leicht köcheln lassen und zugedeckt kochen, bis der Reis weich wird und fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, etwa 15 Minuten.
In der Zwischenzeit den Grill auf höchster Stufe vorheizen. Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Die Ananasscheiben grillen, bis sie leicht verkohlt und weich sind, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen, bis sie sich gut verarbeiten lassen. Die Ananas in Stücke schneiden.
Reis und Ananas mit der reservierten Kokosmilch beträufelt servieren. Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren. Variation: Der schwarze Klebreis kann durch weißen Klebreis ersetzt werden, aber die Kochzeit in Schritt 1 beträgt dann 12 bis 15 Minuten und in Schritt 2 10 bis 15 Minuten. Kontrollieren Sie den Reis während des Kochens, damit er nicht anbrennt.
Tipps
Anmerkungen: Schwarzer Klebreis, oft auch Verbotener Reis genannt, hat einen süßen, nussigen Geschmack, ist reich an Ballaststoffen und eine gute vegetarische Eisenquelle. Wenn er gekocht wird, färbt sich der braun-schwarze Reis violett-schwarz. Er kann auch als schwarzer Klebreis oder schwarzer Süßreis bezeichnet werden. Sushi-Reis, brauner Reis oder normaler weißer Reis können nicht durch schwarzen Klebreis ersetzt werden. Palmzucker, ein unraffiniertes Süßungsmittel, das im Geschmack dem braunen Zucker ähnelt, wird in süßen und herzhaften asiatischen Gerichten verwendet. Er ist meist in schotenförmigen Kuchen erhältlich, wird aber auch in Pastenform auf asiatischen Märkten verkauft. Lagern Sie ihn wie anderen Zucker. Tipp: So ölen Sie einen Grillrost: Ölen Sie ein gefaltetes Papiertuch, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost.
