Clementinen & Fünf-Gewürze-Huhn
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
50 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 270
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 92 mg
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Kohlenhydrate 11 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 26 g
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Natrium 359 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 387 mg
Dieses Hühnerrezept erhält einen intensiven, komplexen Geschmack durch spritzige Clementinen, Fünf-Gewürze-Pulver und scharfe Sichuan-Pfefferkörner. Dieses Gericht ist ein wahres Wunder für Gäste: Es braucht nur 35 Minuten Vorbereitungszeit und eine Handvoll Zutaten, aber es sieht super-besonders aus und schmeckt auch so. Anstelle der Clementinen können Sie auch Mandarinen, Honigmandarinen oder Orangen verwenden.
Anleitung
1 Teelöffel Schale fein abreiben (siehe Tipps) und 1 Tasse Saft von 6 bis 8 Clementinen auspressen. Die Schale, den Saft, das Fünf-Gewürze-Pulver und die Pfefferkörner (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel vermischen.
Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit Salz würzen. Das Hähnchen unter häufigem Wenden braten, bis es auf beiden Seiten braun ist, etwa 5 Minuten. Die Saftmischung hineingießen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren, um ein Köcheln aufrechtzuerhalten, und zugedeckt kochen, bis das Hähnchen gerade durchgebraten ist, 16 bis 18 Minuten.
In der Zwischenzeit 2 der restlichen Clementinen schälen und in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Wenn das Huhn gar ist, auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und die Soße unter häufigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und auf 1/2 bis 2/3 Tasse reduziert ist, 2 bis 4 Minuten. Die Clementinenscheiben, den Koriander, das Schalottengrün und das Sesamöl unterrühren. Das Hähnchen mit der Sauce servieren.
Tipps
Tipps: Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver ist in gut sortierten Supermärkten und Asiamärkten erhältlich. Alle Mischungen enthalten gemahlenen Zimt, Fenchelsamen, Nelken und Sternanis; einige Varianten werden mit weißem Pfeffer, andere mit Szechuanpfeffer hergestellt. Die meisten asiatischen Märkte führen die wunderbar scharfen Sichuan-Pfefferkörner; sie sind meist in durchsichtigen Beuteln und nicht in Gläsern zu finden. Sie sehen nicht wie normale schwarze oder weiße Pfefferkörner aus, sondern haben eine schöne rotbraune Farbe und sind aufgesprungen, als ob sie explodiert wären. Wenn wir Zitrusschalen verwenden (z. B. 1/2 Teelöffel Zitronenschale), meinen wir damit die fein geriebene äußere Schale (ohne das weiße Mark) der Zitrusfrucht. Verwenden Sie zum Reiben der Schale eine Mikroraspel oder die kleinsten Löcher einer Haushaltsreibe. In manchen Fällen werden lange Streifen oder Fäden der Schale benötigt. Um lange Streifen zu erhalten, schälen Sie die Zitrusfrüchte mit einem Gemüseschäler. Um lange Fäden zu entfernen, verwenden Sie eine Zitruspresse mit 5 Löchern oder schälen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler in langen Streifen und schneiden Sie sie dann mit einem Messer in sehr dünne Streifen.
