Scharfes tunesisches gegrilltes Hähnchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
5 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 131
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 2 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 195 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 228 mg
Diese würzige Einreibung aus Koriander, Kümmel und scharfem Pfeffer schmeckt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, wie wir es hier verwenden, oder probieren Sie sie zu Schweinefilet oder Lachs. Wenn Sie Ihr Essen weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge des zerstoßenen roten Pfeffers.
Anleitung
Koriandersamen, Kümmel und zerstoßenen roten Pfeffer in einer Gewürzmühle (oder Mörser und Stößel) fein mahlen. In eine kleine Schüssel geben und Knoblauchpulver und Salz einrühren.
Beide Seiten des Hähnchens bis zu 30 Minuten vor dem Grillen oder Braten mit dem Rub bestreichen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder einen Rost im oberen Drittel des Backofens einschieben und den Broiler vorheizen.
Zum Grillen: Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Das Hähnchen grillen, einmal wenden, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, 165 F anzeigt, 4 bis 8 Minuten pro Seite.
Zum Grillen: Eine Grillpfanne (oder ein Backblech) mit Folie auslegen und mit Kochspray bestreichen. Das Hähnchen auf die Folie legen. Unter sorgfältiger Beobachtung und mindestens einmaligem Wenden grillen, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer eine Temperatur von 165 F anzeigt, insgesamt 10 bis 15 Minuten.
Tipps
Hinweis: Es ist schwierig, eine einzelne Hähnchenbrust zu finden, die klein genug für eine Portion ist. Wenn Sie den dünnen Fleischstreifen von der Unterseite einer 5-Unzen-Brust entfernen, fällt etwa 1 Unze Fleisch weg und Sie erhalten eine perfekte 4-Unzen-Portion. Wickeln Sie die Tender ein und frieren Sie sie ein. Wenn Sie genug gesammelt haben, können Sie sie für Pfannengerichte oder gebackene Hühnerstäbchen verwenden. Wenn Sie nur Hühnerbrüste mit einem Gewicht von etwa 8 bis 9 Unzen finden, benötigen Sie nur 2 Brüste für 4 Portionen, die Sie vor dem Kochen halbieren. Tipp: Das Einölen eines Grillrosts vor dem Grillen hilft, dass das Grillgut nicht kleben bleibt. Fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, das Grillgut mit Kochspray zu bestreichen.
