Grünkohl mit Äpfeln und Senf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Wenig gesättigtes Fett
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 129
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 152 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 573 mg
Säuerliche Äpfel, körniger Senf, Apfelessig und ein Hauch von braunem Zucker verleihen dem sautierten Grünkohl einen süß-sauren Geschmack.
Anleitung
Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Grünkohl zugeben und unter Rühren mit zwei großen Löffeln kochen, bis er hellgrün ist, etwa 1 Minute. Wasser hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Äpfel unterrühren; zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Grünkohl weich ist, weitere 8 bis 10 Minuten.
In der Zwischenzeit Essig, Senf, braunen Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Mischung zum Grünkohl geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen und 3 bis 4 Minuten lang kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Tipps
Tipp: Ein 1 bis 1 1/2 Pfund schweres Bündel Grünkohl ergibt 16 bis 24 Tassen gehackte Blätter. Wenn Sie den Grünkohl für dieses Rezept zubereiten, entfernen Sie die zähen Rippen, hacken oder reißen Sie den Grünkohl wie vorgeschrieben, und waschen Sie ihn, so dass etwas Wasser an den Blättern haften bleibt. Die Feuchtigkeit trägt dazu bei, dass der Grünkohl in den ersten Garphasen gedämpft wird.
