Paprika-Kräuter geriebenes Huhn
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
5 Minuten
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Gesamtzeit
25 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 127
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 1 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 196 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 223 mg
Eine einfache Kombination aus Kräutern der Provence, Paprika, Salz und Pfeffer ergibt eine geschmackvolle Einreibung für Hähnchen, aber auch für Steak oder Tofu.
Anleitung
Kräuter der Provence, Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
Beide Seiten des Hähnchens bis zu 30 Minuten vor dem Grillen oder Braten mit dem Rub bestreichen.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder einen Rost im oberen Drittel des Backofens einschieben und den Broiler vorheizen.
Zum Grillen: Den Grillrost einölen (siehe Tipp). Das Hähnchen unter einmaligem Wenden grillen, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer 4 bis 8 Minuten pro Seite 165 F anzeigt.
Zum Grillen: Eine Grillpfanne (oder ein Backblech) mit Folie auslegen und mit Kochspray bestreichen. Das Hähnchen auf die Folie legen. Unter sorgfältiger Beobachtung und mindestens einmaligem Wenden grillen, bis ein in die dickste Stelle eingeführtes Thermometer eine Temperatur von 165 F anzeigt, insgesamt 10 bis 15 Minuten.
Tipps
Anmerkungen: Herbes de Provence ist eine Mischung aus getrockneten Kräutern, die in Südfrankreich häufig verwendet wird. Sie finden kommerzielle Mischungen in gut sortierten Supermärkten, in der Abteilung für lose Gewürze in einigen Naturkostläden und/oder Gourmetmärkten. Sie können sie aber auch leicht selbst herstellen. Mischen Sie je 1 Esslöffel (oder gleiche Anteile) getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano, Majoran und Bohnenkraut in einem kleinen Gefäß. Falls gewünscht, fügen Sie eine Prise getrockneten Lavendel und zerstoßenen Anis hinzu. Es ist schwierig, eine einzelne Hühnerbrust zu finden, die klein genug für eine Portion ist. Entfernt man den dünnen Fleischstreifen von der Unterseite einer 5-Unzen-Brust - dem Hähnchentender -, bleibt etwa 1 Unze Fleisch übrig und man erhält eine perfekte 4-Unzen-Portion. Wickeln Sie die Tender ein und frieren Sie sie ein. Wenn Sie genug gesammelt haben, können Sie sie für Pfannengerichte oder gebackene Hühnerstäbchen verwenden. Wenn Sie nur Hühnerbrüste mit einem Gewicht von etwa 8 bis 9 Unzen finden, benötigen Sie nur 2 Brüste für 4 Portionen, die Sie vor dem Kochen halbieren. Tipp: Das Einölen eines Grillrosts vor dem Grillen sorgt dafür, dass das Grillgut nicht kleben bleibt. Fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Wenn Sie empfindliche Lebensmittel wie Tofu und Fisch grillen, ist es hilfreich, das Grillgut mit Kochspray zu bestreichen.
