Tomatentoast mit Sardinen und Minze
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Toasts
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Kalorien 41
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 5 mg
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Kohlenhydrate 3 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 113 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 63 mg
Der in Washington, D.C., ansässige Koch Barton Seaver ist ein leidenschaftlicher Verfechter der Gesundheit der Ozeane. Er ist Stipendiat des Blue Ocean Institute und arbeitet an der PBS-Serie "Turning the Tide" über Lebensmittel und die Umwelt. Als wir Seaver fragten, welche Art von Meeresfrüchten er gerne in einem Rezept für EatingWell verwenden würde, schlug er die bescheidene Sardine in Dosen vor. Er sagte: "Bei der Nachhaltigkeit geht es nicht nur um die Ozeane, sondern auch um die Nachhaltigkeit der Menschen. Jeder kann sich in seinen SUV setzen, zu Walmart fahren und eine Dose Sardinen kaufen. Ich liebe das! Es muss zugänglich und einfach sein. Wir sind der Meinung, dass Seaver die Sardine aus der Dose mit dieser frisch schmeckenden und einfachen Vorspeise wirklich aufgewertet hat.
Anleitung
Ofen auf 350F vorheizen.
Die Sardinen mit einer Gabel in eine Schüssel geben (die Stücke sollten nicht zerdrückt werden, sondern nicht größer als ein Zehncentstück sein), Minze, Öl und Salz hinzugeben und vorsichtig vermengen.
Wenn Sie ganze Brotscheiben verwenden, schneiden Sie die Kruste ab und schneiden Sie jede Scheibe in vier Dreiecke. Die Dreiecke oder Baguettescheiben auf ein Backblech legen und 12 bis 14 Minuten lang backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, reiben Sie jede Scheibe mit der Schnittseite der Tomate ein. Nach und nach zerfällt die Tomate, bis nur noch die Haut übrig ist; die restlichen Tomaten wegwerfen.
Jedes Toastbrot mit etwa 1 1/2 Teelöffeln der Sardinenmischung belegen. Die Sardinenmischung mit ein paar Zwiebelscheiben belegen und sofort servieren.
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