Brüssel, nicht Brussel
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Wie in der belgischen Stadt Brüssel, wo Historiker vermuten, dass die Menschen bereits um 1500 damit begannen, sie in großem Stil als Nahrungsmittel anzubauen. Gekocht sind sie nicht sehr appetitlich, wenn sie zu einem matschigen Brei werden. Aber wenn Sie sie mit Zwiebeln und Olivenöl knusprig braten, werden Sie vielleicht angenehm überrascht sein. Das ist auch gut so, denn sie sind vollgepackt mit gesunden Stoffen, die dein Körper braucht.
Sie sind Antioxidantien-All-Stars
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Rosenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (sie heißen so, weil ihre Blüten die Form eines Kreuzes haben). Diese Gemüsesorten sind voller Moleküle, die Antioxidantien genannt werden. Jedes dieser Moleküle wirkt auf unterschiedliche Art und Weise und bildet eine Art Team, das Zellschäden bekämpft. Rosenkohl ist ein antioxidatives Kraftpaket mit Mangan, Beta-Carotin, Quercetin und mehr.
Sie enthalten Vitamin C
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Dieses Antioxidans hilft, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen, unterstützt Ihr Immunsystem und hilft Ihrem Körper, Eisen zu verwerten. Ihr Körper verwendet es auch, um eine federnde Art von Bindegewebe namens Kollagen herzustellen, das unter anderem bei der Wundheilung hilft. Männer brauchen 90 Milligramm pro Tag, Frauen 75 Milligramm. Eine Tasse gekochter Rosenkohl liefert etwa 100 Milligramm?
Sie enthalten Folsäure
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Dieses B-Vitamin ist besonders wichtig für Frauen, die schwanger sind oder versuchen, ein Kind zu bekommen. Es hilft, bestimmte Arten von Geburtsfehlern zu verhindern. Es ist auch wichtig für die Gesundheit des Herzens, die Zellteilung und das Nervensystem. In nur einer Tasse Rosenkohl sind etwa 78 Mikrogramm enthalten - ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis.
Er enthält viel Kalium
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Dieser Mineralstoff hilft Ihren Zellen, richtig zu funktionieren. Ihre Nerven und Muskeln - und vor allem Ihr Herz - funktionieren möglicherweise nicht gut, wenn Sie nicht genug davon bekommen. Es ist ein Elektrolyt, d. h. es leitet Elektrizität und hilft den Zellen, ihre Arbeit zu verrichten. Erwachsene Männer brauchen etwa 3.400 Milligramm, Frauen etwa 2.600. Eine Tasse Rosenkohl liefert etwa 340 Milligramm.
Kann zur Krebsvorbeugung beitragen
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Wie seine Kreuzblütler-Kollegen Grünkohl, Brokkoli und Kohl enthält auch Rosenkohl Substanzen, die Glucosinolate genannt werden. Diese Chemikalien enthalten Schwefel, der ihnen ihren besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Die Ergebnisse von Studien sind uneinheitlich, aber möglicherweise spielen sie auch eine Rolle bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten, einschließlich Prostata-, Lungen- und Gebärmutterhalskrebs.
Sie sind voller Ballaststoffe
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Ballaststoffe sorgen nicht nur für eine regelmäßige Verdauung. Sie können auch zum Schutz vor Herzkrankheiten, hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und Verdauungsproblemen beitragen. Die meisten Amerikaner nehmen nicht die empfohlenen 25 bis 30 Gramm pro Tag zu sich. Rosenkohl ist eine gute Quelle für beide Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche. 1 Tasse gekochter Rosenkohl enthält etwa 3 Gramm Ballaststoffe, was etwa 13 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht.
Sie bekämpfen Entzündungen
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Rosenkohl und anderes Kreuzblütlergemüse wirken entzündungshemmend. Das ist wichtig, denn Entzündungen werden mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, darunter Arterienverkalkung, Herzkrankheiten und Krebs. Insbesondere eine im Rosenkohl enthaltene Substanz namens Sulforaphan scheint dabei zu helfen.
Sie helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
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Der Körper braucht Cholesterin, um Zellwände zu bilden, Hormone zu produzieren und Gallensäuren herzustellen, die bei der Verdauung der Nahrung helfen. Zu viel Cholesterin kann jedoch dazu führen, dass sich Plaque in den Arterien ablagert (Arteriosklerose), und das ist ein ernsthaftes Problem für Ihre Gesundheit. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung können die Nährstoffe im Rosenkohl dazu beitragen, die Werte zu senken. Das ist eine gute Nachricht für die Gesundheit Ihres Herzens und Ihrer Blutgefäße.
Er enthält Vitamin K
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Es hilft dem Körper, starke Knochen zu erhalten und die Blutgerinnung zu fördern, neben anderen wichtigen Funktionen. Mit Ihrer normalen Ernährung nehmen Sie wahrscheinlich genug davon auf. Wenn Sie jedoch an einer Krankheit leiden, die die Aufnahme des Vitamins erschwert, wie Colitis ulcerosa, Mukoviszidose, Zöliakie und bestimmte andere Darmerkrankungen, benötigen Sie möglicherweise mehr. Mit einer Tasse Rosenkohl erhalten Sie mehr als das Doppelte des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K.
Sie können sie roh verzehren
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Hobeln Sie sie einfach mit einem Mandolinenhobel oder einer Küchenmaschine in dünne Scheiben. Ein einfaches Dressing aus Öl und Essig ist ausreichend. Sie können sie aber auch mit etwas Dijon-Senf, gerösteten Nüssen und sogar etwas gehacktem Apfel verfeinern. Dieser knusprige, salatähnliche Salat könnte dazu beitragen, Sie für dieses einst verschmähte Gemüse zu gewinnen.
Sie können Blähungen verursachen
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Das liegt daran, dass die Raffinose im Rosenkohl im Magen nicht so leicht verdaut werden kann. Sie kann in den Dickdarm gelangen, wo sie von Bakterien abgebaut wird und zu Blähungen führt. Das ist nicht schlecht für dich, aber es kann unangenehm für dich sein, wenn es deinen Darm aufbläht (und für alle anderen, wenn es den Darm verlässt). Bohnen, Brokkoli und Kohl enthalten ebenfalls Raffinose. Freiverkäufliche Medikamente können Ihnen helfen, diese Lebensmittel leichter zu verdauen.
