Gekühlte Melonensuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden 40 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 63
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Fett 0 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 16 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 97 mg
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Zucker 12 g
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Kalium 262 mg
Diese erfrischende Sommersuppe ist eine tolle Vorspeise für ein Abendessen auf der Terrasse an einem Sommerabend. Probieren Sie eine beliebige Melonensorte für dieses Rezept. Servieren Sie übrig gebliebene Suppe mit Salat zum Mittagessen am nächsten Tag.
Anleitung
Die Melone in so viele Würfel schneiden, dass sie 1 Tasse ergibt, und in einer kleinen Schüssel mit der Gurke, 2 Esslöffeln Limettensaft und dem Frühlingsgrün mischen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Suppe serviert werden kann.
Die restliche Melone und 4 Esslöffel Limettensaft in einen Mixer geben. Die ganze Frühlingszwiebel und die Kerne hacken und die Jalape?o hacken; zusammen mit Wasser, Orangenschale, Orangensaft, Ingwer und Salz in den Mixer geben. Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Abschmecken und nach Belieben mehr Limettensaft, Jalape?o und/oder Orangensaft hinzufügen.
Die Suppe in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist (2 Stunden).
Die reservierte Melonenwürfelmischung verrühren und auf 4 Suppenschalen aufteilen. Die Suppe in die Schalen gießen. Jede Portion mit Koriander (oder Minze) und Joghurt (oder Crème fraîche) garnieren, falls verwendet.
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