Gebratene Kürbis-Apfel-Suppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
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Kalorien 180
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 525 mg
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Zucker 11 g
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Kalium 570 mg
Äpfel verleihen dieser samtigen Kürbissuppe einen Hauch von Süße.
Anleitung
Den Ofen auf 450F vorheizen.
Kürbis, Äpfel, Olivenöl, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gleichmäßig auf einem großen, umrandeten Backblech verteilen. Unter einmaligem Umrühren 30 Minuten lang rösten. Salbei unterrühren und weiter rösten, bis die Äpfel sehr zart sind und anfangen zu bräunen, weitere 15 bis 20 Minuten.
Etwa ein Drittel des Kürbisses und der Äpfel zusammen mit 2 Tassen Brühe in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. In einen niederländischen Ofen umfüllen und den Vorgang für zwei weitere Chargen wiederholen. Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz würzen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten lang erhitzen, um Spritzer zu vermeiden. Jede Portion mit Haselnüssen und einem Spritzer Haselnussöl garniert servieren.
Tipps
Tipps: Kürbis, Eichelkürbis oder andere Winterkürbisse lassen sich leichter schneiden: an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen; 45 bis 60 Sekunden auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Verwenden Sie ein großes, scharfes Messer, um den Kürbis zu halbieren. Entfernen Sie die Kerne und die faserigen Bestandteile mit einem Löffel. Gehackte Nüsse, kleine Nüsse und Samen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind (2 bis 4 Minuten).
