Warmer Hühnerwurst-Kartoffel-Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 1 3/4 Tassen
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Kalorien 258
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 60 mg
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Kohlenhydrate 27 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 15 g
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Natrium 483 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 103 mg
Dieser supereinfache Salat im Bistro-Stil ist reichhaltig mit Kartoffeln, Rucola und Hühnerwurst.
Anleitung
In einem Dutch Oven 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln in einen Dämpfkorb legen und zugedeckt dämpfen, bis sie gerade durchgekocht sind, etwa 15 Minuten. In eine große Schüssel geben und den Rucola hinzufügen; zum Warmhalten mit Folie abdecken.
Die Wurst in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sie gebräunt und durcherhitzt ist, etwa 5 Minuten. Zu der Kartoffel-Rucola-Mischung geben.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Essig, Ahornsirup und Senf mit dem Schneebesen einrühren, dabei alle gebräunten Stücke herauskratzen. Nach und nach das Öl unterrühren. Das Dressing über den Salat gießen und schwenken, bis der Rucola verwelkt ist. Mit Pfeffer würzen.
