Hausgemachte scharfe Soße
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
30 Minuten
-
Kochzeit
10 Minuten
-
Gesamtzeit
2 Stunden
Rezept-Highlights
-
Niedriger Cholesterinspiegel
-
Wenig gesättigte Fette
-
Kohlenhydratarm/niedriger GI
-
Kalorienarm
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 2 2/3 Tassen
-
Kalorien 14
-
Fett 1 g
-
Gesättigtes Fett 0 g
-
Einfaches Fett 1 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Kohlenhydrate 1 g
-
Ballaststoffe 0 g
-
Eiweiß 0 g
-
Natrium 114 mg
-
Zucker 1 g
-
Kalium 40 mg
Für diese selbstgemachte scharfe Soße können Sie die reichlich vorhandenen Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Ihrem Garten oder auf dem Bauernmarkt gut verwenden. Passen Sie die Schärfe an Ihre Vorlieben an: In unseren Tests ergaben zwei Habaneros eine angenehm scharfe Sauce ohne übermäßige Schärfe - für Fans von scharfem Essen können Sie die Sauce durch Zugabe von weiteren Peperoni aufpeppen.
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Chilischoten, Habaneros nach Geschmack und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist und anfängt, braun zu werden, 3 bis 4 Minuten.
?
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Tomaten, Essig, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, etwa 5 Minuten.
?
Geben Sie die Tomatenmischung vorsichtig in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pürieren, bis die Masse glatt ist (Vorsicht beim Pürieren von heißen Zutaten). Ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel legen; die pürierte Mischung durch das Sieb gießen und mit einem Holzlöffel auf die festen Bestandteile drücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen. (Die Feststoffe wegwerfen.) Die Sauce etwa 1 1/2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Tipps
Tipp: Die Membranen, die die Kerne enthalten, sind der schärfste Teil der Chilischoten (dort befindet sich das Capsaicin). Die Kerne nehmen durch die Assoziation etwas Schärfe auf. Sie können die Schärfe der Salsa oder der scharfen Soße individuell anpassen, indem Sie einige oder alle Samen zusammen mit dem Fruchtfleisch der Paprika verwenden und nach und nach abschmecken. Waschen Sie sich nach dem Schneiden von Paprika gründlich die Hände oder tragen Sie Gummihandschuhe.
