Gefülltes Huhn mit goldenen Zwiebeln und Fontina
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 287
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 84 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 413 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 341 mg
Der Fontina ist ein halbfester Käse, der dennoch sehr cremig ist und himmlisch schmilzt. In Kombination mit karamellisierten Zwiebeln wird Fontina zu einer nussigen, klebrigen, unwiderstehlichen Füllung für Hähnchenbrüste.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und 1 Teelöffel Rosmarin hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist, 6 bis 7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen; Fontina einrühren.
In der Zwischenzeit entlang der dünnen, langen Kante jeder Hähnchenbrusthälfte einen horizontalen Schlitz bis fast zur gegenüberliegenden Seite einschneiden. Füllen Sie jede Brust mit 1/4 Tasse der Zwiebel-Käse-Mischung.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl in der gleichen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
Wein und den restlichen 1 Teelöffel Rosmarin in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten kochen. Brühe und Mehl in einer Schüssel glatt rühren; in die Pfanne geben, die Hitze auf niedrig reduzieren und rühren, bis die Soße eindickt, etwa 1 Minute. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und mit der Soße überziehen. Zugedeckt kochen, bis das Huhn gerade durchgebraten ist, 2 bis 4 Minuten. Das Hähnchen mit der Sauce servieren.
Tipps
Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, das wohl vielseitigste Hähnchenteil, ist sehr fettarm, nur 1 bis 2 Gramm Fett pro Portion. Praktischerweise ergibt eine 4 bis 5 Unzen schwere Brust, von der das Fleisch entfernt wurde, eine perfekte 3-Unzen-Portion gekocht. Schneiden Sie bei der Zubereitung überschüssiges Fett vom äußeren Rand der Brust ab. Die praktisch fettfreien Hähnchentender sind ein Streifen Rippenfleisch, der normalerweise an der Unterseite der Hähnchenbrust befestigt ist, können aber auch separat gekauft werden. Vier 1-Unzen-Tender ergeben eine gekochte Portion von 3 Unzen. Tenders eignen sich perfekt für schnelle Pfannengerichte, Hähnchen-Satay oder kinderfreundliche panierte "Hähnchenfinger".
