Vietnamesisch gewürzter Brokkoli Rabe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2/3 Tasse
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Kalorien 67
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 5 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 335 mg
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Kalium 229 mg
Ein einfaches Dressing aus Fischsauce, Limettensaft und scharfem Pfeffer verleiht Brokkoli Rabe eine vietnamesische Note. Probieren Sie es mit gegrilltem Schweinefleisch und Reis.
Anleitung
Broccoli rabe in einem großen Topf mit kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten lang kochen, bis er leuchtend grün und kaum noch zart ist. In einem Sieb abtropfen lassen und vorsichtig so viel Wasser wie möglich herausdrücken.
Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und zerstoßenen roten Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Öl in einem holländischen Ofen oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Brokkoli rabe hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis er gerade weich ist. Die Fischsoßenmischung einrühren und unter Rühren 1 Minute weiter kochen.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Fischsauce ist ein scharfes südostasiatisches Gewürz, das aus gesalzenem, fermentiertem Fisch hergestellt wird. Sie ist in der Abteilung für asiatische Lebensmittel in großen Supermärkten und in asiatischen Fachgeschäften erhältlich. In unseren Nährwertanalysen verwenden wir die Fischsauce von Thai Kitchen, die weniger Natrium enthält als andere Marken (1.190 mg pro Esslöffel).
