Gebratener Lachs mit grüner Pfeffersoße für zwei Personen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
15 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 193
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 63 mg
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Kohlenhydrate 1 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 292 mg
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Zucker 0 g
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Kalium 439 mg
In diesem Rezept für zwei Personen wird eine einfache Sauce aus pikanten grünen Pfefferkörnern, Zitronensaft und Butter über den gebratenen Lachs gegeben. Grüne Pfefferkörner stammen von der gleichen Pflanze wie die schwarzen, werden aber geerntet, bevor sie reif sind. Sie werden in der Regel in Essig eingelegt und haben einen erfrischend scharfen Geschmack. In den meisten Supermärkten sind sie in der Nähe der Kapern zu finden. Servieren Sie sie mit zerdrückten roten Kartoffeln und sautiertem Grünkohl.
Anleitung
Die Lachsstücke mit 1/8 Teelöffel Salz bestreuen. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineingeben und braten, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, dabei nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, insgesamt 4 bis 7 Minuten. Auf 2 Teller verteilen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort Zitronensaft, Butter, Pfefferkörner und die restliche Prise Salz hinzugeben; die Pfanne vorsichtig schwenken, um die Butter in die Sauce einzuarbeiten. Jede Fischportion mit der Sauce übergießen (etwa 2 Teelöffel pro Portion).
Tipps
Tipp: Wild gefangener Lachs aus dem Pazifik (Alaska und Washington) gilt als die beste Wahl für die Umwelt, da er nachhaltiger gefischt wird und eine größere, stabilere Population aufweist. Zuchtlachs, einschließlich Atlantiklachs, sollte vermieden werden, da er die Wildlachspopulationen gefährdet. Um den Lachs zu häuten, legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie die Klinge eines langen, scharfen Messers zwischen das Fischfleisch und die Haut, während Sie die Haut mit der anderen Hand festhalten. Schieben Sie die Klinge vorsichtig in einem Winkel von 30 Grad entlang, um das Filet von der Haut zu trennen, ohne sie zu durchschneiden.
